PPGCTA - Dissertações de mestrado [105 itens]

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21-Feb-2019Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.VENTURIN, A. C. Z.masterThesis-
26-Feb-2019Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriaiS.MENEZES, M. D. M.masterThesis-
27-Feb-2019Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais.CARMO, L. B.masterThesis-
27-Feb-2019Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.BENINCA, D. B.masterThesis-
26-Feb-2019Efeito preventivo da yacon (Smallanthus sonchifolius) nas alterações inflamatórias, oxidativas e da integridade intestinal em modelo animal de carcinogênese colorretal.VEREDIANO, T. A.masterThesis-
11-Jul-2018Determinação do ponto de colheita da manga Ubá para amadurecimento em condição ambiente.LIMA, R. R.masterThesis-
2-Aug-2018Características físico-químicas, bioacessibilidade e biodisponibilidade de ferro do feijão-caupi biofortificado germinado.SANTANA, C. T.masterThesis-
13-Jul-2018Limiares sensoriais para concentração de café conilon (Coffea canephora Pierre) no café arábica (Coffea arabica L.), perfil sensorial pela análise tempo-intensidade e percepções dos consumidores em relação à bebida .MAXIMINO, R. C.masterThesis-
31-Jul-2018Dinâmica microbiana e aspectos físicos e químicos de café conilon (Coffea canephora Pierre ex Froehner) cultivado em diferentes ambientes e processado por via natural.PEREIRA, P. V.masterThesis-
12-Jul-2018Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos.SILVA, N. G.masterThesis-
13-Jul-2018Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias.VIMERCATI, W. C.masterThesis-
25-Jul-2016Desenvolvimento, aceitação e caracterização físico-química e sensorial de licor de banana.JESUS FILHO, M.masterThesis-
11-Jul-2016Efeito do açai jussara (Euterpe edulis Martius) sobre marcadores de risco cardiovascular em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica.SILVA, L. A. A.masterThesis-
24-Nov-2016Qualidade de leite cru refrigerado e pasteurizado de unidades de produção familiares do sul do Espírito Santo em 2015 e 2016.BASTOS, L. R.masterThesis-
12-Dec-2016Cinética de secagem e influência da germinação e cozimento nas características físico-químicas em feijões (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado e não biofortificado.VIDON, T. M.masterThesis-
13-Jul-2016Impacto de um programa de educação alimentar e nutricional no consumo alimentar e no estado nutricional de famílias de agricultores rurais do município de Alegre, Espírito Santo.GAROZI, M. J. O.masterThesis-
21-Feb-2017Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino.MACIEL, K. S.masterThesis-
17-Feb-2017Avaliação do jambolão (Syzygium cumini) sobre os biomarcadores cardiovasculares e a morfologia dos tecidos hepático e adiposo em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica.BERNARDES, R. O.masterThesis-
4-Aug-2016Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata).DUARTE, A. L. A.masterThesis-
8-Jul-2016Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas.LIMA, E. M. F.masterThesis-
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