Publication: Ambiente alimentar escolar e indicadores antropométricos de escolares em município de pequeno porte da região sul do ES
Loading...
Date
05/05/2026
Authors
item.page.advisor
item.page.coadvisor
item.page.referee
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidade Federal do Espírito Santo
item.page.resumo
Uma alimentação adequada e saudável é fundamental para o desenvolvimento físico e cognitivo das crianças. No entanto, estudos apontam elevado consumo de alimentos ultraprocessados por este grupo, o que contribui para o aumento do sobrepeso e da obesidade infantil. Entre os fatores associados estão a dificuldade de acesso a alimentos saudáveis e a presença de ambientes obesogênicos. Portanto, garantir o acesso a alimentos de qualidade, especialmente no ambiente escolar, deve ser prioridade nas políticas públicas. Este estudo teve como objetivo analisar o ambiente alimentar escolar e os indicadores antropométricos de crianças em um município pequeno da região sul do Espírito Santo. Trata-se de um estudo transversal, exploratório e ecológico que foi realizado nos estabelecimentos comerciais e em duas escolas municipais de Ensino Fundamental I pertencentes ao centro urbano do município de Jerônimo Monteiro. Foram realizados no estudo aferição de peso corporal e estatura dos estudantes, avaliação do cardápio teórico do PNAE no período de 13 meses, avaliação das lancheiras, e auditoria do ambiente alimentar no entorno escolar e comunitário a partir dos instrumentos ESAO-s e o ESAO-r. A amostra contou com 266 escolares (5–11 anos) com homogeneidade entre as escolas e 33,1% dos escolares apresentaram excesso de peso. O cardápio do PNAE foi classificado como “precisa de melhoras” e 81% das lancheiras dos escolares continham processados/ultraprocessados. No ambiente alimentar externo às escolas foram encontrados baixos índices de acesso a alimentos saudáveis e comercialização predominante de alimentos ultraprocessados. Os resultados deste trabalho indicam que os escolares de JM estão expostos a um ambiente alimentar obesogênico, marcado pela predominância de ultraprocessados no comércio, altas taxas de excesso de peso e cardápios do PNAE que precisam de melhorias.
Abstract
Adequate and healthy nutrition is fundamental for the physical and cognitive development of children. However, studies indicate a high consumption of ultra processed foods by this group, which contributes to the increase in childhood overweight and obesity. Among the associated factors are the difficulty of accessing healthy foods and the presence of obesogenic environments. Therefore, guaranteeing access to quality food, especially in the school environment, should be a priority in public policies. This study aimed to analyze the school food environment and anthropometric indicators of children in a small municipality in the southern region of Espírito Santo. This is a cross-sectional, exploratory, and ecological study that was carried out in commercial establishments and in two municipal elementary schools located in the urban center of the municipality of Jerônimo Monteiro. The study included measuring the body weight and height of students, evaluating the theoretical menu of the National School Feeding Program (PNAE) over a 13-month period, evaluating lunchboxes, and auditing the food environment in the school and community surroundings using the ESAO-s and ESAO-r instruments. The sample consisted of 266 schoolchildren (5–11 years old) with homogeneity across schools, and 33.1% of the schoolchildren presented with overweight. The National School Feeding Program (PNAE) menu was classified as "needs improvement," and 81% of the schoolchildren's lunchboxes contained processed/ultra-processed foods. In the food environment outside of schools, low rates of access to healthy foods and a predominance of ultra processed food sales were found. The results of this study indicate that schoolchildren in JM are exposed to an obesogenic food environment, marked by the predominance of ultra-processed foods in commerce, high rates of overweight, and PNAE menus that need improvement.
Description
Keywords
Ambiente alimentar escolar, Comercialização de alimentos, Segurança alimentar e nutricional, Estado nutricional, Padrão alimentar