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Título: Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos
Data do documento: 16-Out-2020
Editor: Editora Universitária - Edufes
Resumo: Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra.
URI: http://repositorio.ufes.br/handle/10/11618
ISBN: 978-65-88077-02-3
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