Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara

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Universidade Federal do Espírito Santo
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Palavras-chave
Salsicha de frango , Extrato de Juçara , Antioxidantes , Ácido tiobarbitúrico , Aceitação sensorial , Compostos fenólicos totais , Atividade antioxidante , TBARS , Chicken sausage , Jussara concentrate extract , Antioxidant activity , Sensory acceptance
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