Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas

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Universidade Federal do Espírito Santo
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Palavras-chave
Microcápsulas , Desejabilidade , Lácteos , Atividade , Colorants , Microcapsules , Desirability , Dairy , Antioxidant activity
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