Processamento por alta pressão hidrostática em frutas tropicais: inativação microbiológica e equivalência substancial

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Universidade Federal do Espírito Santo
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Alimentos seguros , High hydrostatic pressure , Food conservation , Tropical fruit , Safe food
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BINOTI, Mirella Lima. Processamento por alta pressão hidrostática em frutas tropicais: inativação microbiológica e equivalência substancial. 2006. 104 f. Dissertação (Mestrado em Biologia Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Humanas e Naturais, Vitória, 2006.