Processamento mínimo de mamão e abacaxi: respostas fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas.

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Universidade Federal do Espírito Santo
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Palavras-chave
Processamento mínimo , Mamão ‘Formosa’ , Abacaxi ‘Pérola’ , Sanitização , Vida de prateleira , Minimum processing , Papaya 'Formosa' , Pineapple 'Pérola' , Sanitation , Shelf-life
Citação
XAVIER, Viviane Lucas Silva Mansur. Processamento mínimo de mamão e abacaxi: respostas fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas. 2007. 108 f. Dissertação (Mestrado em Biologia Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Humanas e Naturais, Vitória, 2007.