Avaliação das características físicas, sensoriais e nutricionais de biscoitos formulados com batata-doce de polpa alaranjada (Cultivar beauregard) e margarina
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Universidade Federal do Espírito Santo
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Palavras-chave
Panificação , Carotenoides , Cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) , Retenção verdadeira , Baking , Carotenoids , High-performance liquid chromatography (HPLC) , True retention