DESENVOLVIMENTO DE SORVETE PLANT-BASED A PARTIR DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE LINHAÇA COMBINADO COM EXTRATO DE SOJA E POLVILHO DOCE.
Nenhuma Miniatura disponível
Data
2021-10-27
Autores
Lopes, Matheus de Paula
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal do Espírito Santo
Resumo
Ice cream is a product with a unique characteristic structured in a colloidal dispersion of air bubbles, fat globules, ice crystals and a phase with solutes dispersed in non-frozen water. The main sources of fatty acids in ice cream are vegetable fat (a s
Descrição
Palavras-chave
linhaça , sorvete , alimentos