Cozinha, cultura & identidadES
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Data
2024
Autores
Fiorido, João Arthur
Frasson, Khetlyn Maria
Ganho, Milleny
Barcelos, Nathalia
Zanoni, Paula
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Resumo
O presente livro objetiva investigar as relações gastronômicas e culturais presentes no solo Espírito-Santense e busca estabelecer conexões históricas e sociais entre a produção do alimento de cada cultura e aquele que o produz.
A alimentação é um sistema complexo que possui sua particularidade condicionada a aspectos religiosos, como o clima, o solo, a cultura, a migração, e também a aspectos religiosos ou místicos (Martins, Baptista, 2010; Reinhardt, 2006.)
Nete sentido, a utilidade gastronômica presente neste projeto visa a valorização de cada cultura documentada como forma de ampliar o entendimento da diversidade cultural dentro do estado do Espírito Santo, assim, entende-se que a gastronomia pode ser um aliado no desenvolvimento do turismo, como forma de preservar a cultura e os saberes ancestrais.
Neste contexto, o foco deste trabalho é expor as relações de produção tradicionais, a fim de valorizar a particularidade de cada uma delas, bem como buscar preservar, de modo documental, toda a riqueza da cultura existente no Espírito Santo.
Além disso, o endereço comercial de cada local visitado estará disponível, como forma de divulgação e de agredecimento ao tempo disponibilizado de cada pessoa que pôde contribuir com a confecção deste material.
As culturas gastronômicas analisadas serão: a portuguesa, a italiana, a pomerana, a quilombola, a nortista brasileira eas presentes na região metropolitana da Grande Vitória.
Descrição
Palavras-chave
Cozinha , Cultura , Gastronomia capixaba , Imigração , Espírito Santo (Estado)
Citação
FIORIDO, J. A. et al. Cozinha, cultura & identidadES. Vitória, 2024.