Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea : efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais
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Universidade Federal do Espírito Santo
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Palavras-chave
Café verde , Coffea canephora , Encapsulação , Bebidas lácteas , Green coffee , Encapsulation , Bioactive compounds , Dairy beverages