Desenvolvimento de um biossensor para detecção de Salmonella em alimentos

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dc.contributor.advisor1Oliveira, Jairo Pinto de
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000000175951183
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2228283301316218
dc.contributor.authorSilva, Gabrielle Batista Landim
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0009-0004-1921-6060
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/2195941577218775
dc.contributor.referee1Xavier, Andre da Silva
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000000292510301
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5661020509713522
dc.contributor.referee2Nascimento, Isabella Sampaio do
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000-0002-4711-123X
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/8257371551653352
dc.date.accessioned2024-05-30T01:42:23Z
dc.date.available2024-05-30T01:42:23Z
dc.date.issued2023-07-06
dc.description.abstractSalmonellosis is a disease transmitted by contaminated food and is one of the main causes of infections worldwide. To ensure public health, early detection of pathogens is crucial. However, current detection methods are laborious and time-consuming, impacting the entire food chain. In this study, we developed a biosensor for rapid detection of Salmonella in food samples. The detection system is based on lateral flow technology with gold nanoparticles as an optical transducer and antibodies as antigen recognition molecules, with results obtained in just 15 minutes after inserting the strip into the sample. The developed biosensor has selectivity in relation to other microorganisms such as Escherichia coli and Staphylococcus aureus, sensitivity, with a visible detection limit of 10³ CFU.ml⁻¹ and quantitative of 1 CFU.ml⁻¹, values below existing commercial tests and 100% of repeatability. It is fast and reliable and can be a favorable alternative for Salmonella screening in food to ensure food safety.
dc.description.resumoA Salmonelose é uma doença transmitida por alimentos contaminados e é uma das principais causas de infecções em todo o mundo. Para garantir a saúde pública, a detecção precoce de patógenos é crucial. No entanto, os métodos de detecção atuais são laboriosos e demorados, causando impacto em toda a cadeia de alimentos. Neste estudo, desenvolvemos um biossensor para detecção rápida de Salmonella em amostras de alimentos. O sistema de detecção é baseado na tecnologia de fluxo lateral com nanopartículas de ouro como transdutor óptico e anticorpos como moléculas de reconhecimento de antígenos, com resultados obtidos em apenas 15 minutos após a inserção da tira na amostra. O biossensor desenvolvido possui seletividade em relação a outros microrganismos como Escherichia coli e Staphylococcus aureus, sensibilidade, com limite de detecção visível de 10³ UFC.ml⁻¹ e quantitativo de 1 UFC.ml⁻¹, valores abaixo dos testes comerciais existentes e 100% de repetibilidade. É rápido e confiável e pode ser uma alternativa favorável para a triagem de Salmonella em alimentos a fim de garantir a segurança alimentar.
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo (FAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/17102
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Bioquímica
dc.publisher.departmentCentro de Ciências da Saúde
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Bioquímica
dc.rightsopen access
dc.subjectBiossensor
dc.subjectDetecção
dc.subjectLFA
dc.subjectSalmonella
dc.subjectAlimentos
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqFarmacologia Bioquímica e Molecular
dc.titleDesenvolvimento de um biossensor para detecção de Salmonella em alimentos
dc.title.alternativetitle.alternative
dc.typemasterThesis
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