Desenvolvimento de nanosensores para detecção de ocratoxina A e 16-O-metil cafestol em café arábica e café robusta

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dc.contributor.advisor1Guimarães, Marco Cesar Cunegundes
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000000321460180
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0261991057482057
dc.contributor.authorAlvarez, Luis Alberto Contreras
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000-0003-3377-6772
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/4305630618910455
dc.contributor.referee1Oliveira, Jairo Pinto de
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000000175951183
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2228283301316218
dc.contributor.referee2Silva, Andre Romero da
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000000214976093
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/3079774974302460
dc.contributor.referee3Nogueira, Breno Valentim
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/0000000221990635
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/0011229320439147
dc.contributor.referee4Werner, Elias Terra
dc.contributor.referee4Latteshttp://lattes.cnpq.br/3268068963656927
dc.contributor.referee5Silva, Adriana Madeira Alvares da
dc.contributor.referee5IDhttps://orcid.org/0000000280780304
dc.contributor.referee5Latteshttp://lattes.cnpq.br/6445492335035108
dc.date.accessioned2024-05-29T20:55:11Z
dc.date.available2024-05-29T20:55:11Z
dc.date.issued2023-10-30
dc.description.abstractCoffee is the second most traded product in the world, surpassed only by oil. As the quality attributed to coffee is related to the species to which it belongs (Arabica or Robusta), there is a potential risk that traders will not declare blends between Arabica and Robusta coffee. On the other hand, mycotoxins produced by fungi such as Ochratoxin A (OTA), present in coffee beans, are widely associated with the appearance of diseases that affect public health, making it important to implement detection methods. Aware that the current techniques used for coffee certification, such as High Performance Liquid Chromatography (HPLC), require that the sample be subjected to treatment prior to its analysis, the equipment is bulky and cannot be easily moved, there is a need for a rapid and portable method for detecting OTA and 16 - O – Methyl cafestol in coffee. This requires the development of a new sensor that offers real-time and on-site analysis capabilities, providing a more efficient and affordable solution for the coffee industry. In this Thesis, the development of nano-sensors for the detection of 16 – O – Methyl cafestol and Ochratoxin A is proposed rapid analytical methods to differentiate Arabica coffee from Robusta coffee, as well as to evaluate the safety of coffee.
dc.description.resumoO café é o segundo produto mais comercializado no mundo, superado apenas pelo petróleo. Como a qualidade atribuída ao café está relacionada à espécie a que pertence (arábica ou robusta), existe o risco potencial de os comerciantes não declararem misturas entre café Arábica e Robusta. Por outro lado, as micotoxinas produzidas por fungos como a Ocratoxina A (OTA), presentes nos grãos de café, estão amplamente associadas ao aparecimento de doenças que afetam a saúde pública, sendo importante a implementação de métodos de detecção. Cientes de que as técnicas atuais utilizadas para certificação do café, como a Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC), exigem que a amostra seja submetida a tratamento prévio à sua análise, o equipamento é volumoso e não pode ser facilmente movimentado, há necessidade de um método rápido e com possibilidade de portabilização para detecção de OTA e 16 - O - Metilcafestol em café. Isso exige o desenvolvimento de um novo sensor que ofereça recursos de análise em tempo real e no local, fornecendo uma solução mais eficiente e acessível para a indústria cafeeira. Nesta Tese, o desenvolvimento de nano-sensores para detecção de 16 – O - Metil cafestol e Ocratoxina A é proposto métodos analíticos rápidos para diferenciar o café Arábica do café Robusta, bem como para avaliar a segurançado café.
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo (FAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/12356
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseDoutorado em Biotecnologia
dc.publisher.departmentCentro de Ciências da Saúde
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Biotecnologia Rede Nordeste de Biotecnologia (Renorbio)
dc.rightsopen access
dc.subjectCafé
dc.subjectImunoensaio de fluxo lateral
dc.subjectRPSL
dc.subjectOcratoxina A
dc.subject16-O-Metil Cafestol
dc.subject.cnpqBiotecnologia
dc.titleDesenvolvimento de nanosensores para detecção de ocratoxina A e 16-O-metil cafestol em café arábica e café robusta
dc.typedoctoralThesis
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