Caracterização química de grãos de feijão comum: crioulos e comerciais
dc.contributor.advisor | Ferreira, Adésio | por |
dc.contributor.advisor-co | Carias, Cíntia Machado de O. M. | por |
dc.contributor.advisor-co | Ferreira, Marcia Flores da Silva | por |
dc.contributor.referee | Posse, Sheila Cristina Prucoli | por |
dc.contributor.referee | Souza, Tércio da Silva de | por |
dc.date.accessioned | 2018-08-01T22:33:07Z | |
dc.date.available | 2018-08-01 | |
dc.date.available | 2018-08-01T22:33:07Z | |
dc.identifier.citation | ALTOE, Sabrina Colodette. Caracterização química de grãos de feijão comum: crioulos e comerciais. 2018. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) — Centro de Ciências Agrárias e Engenharias, Universidade Federal do Espírito Santo, Alegre, ES, 2018. | por |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufes.br/handle/10/7571 | |
dc.publisher | Universidade Federal do Espírito Santo | por |
dc.publisher.country | BR | por |
dc.publisher.course | Mestrado em Produção Vegetal | por |
dc.publisher.initials | UFES | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal | por |
dc.subject.br-rjbn | Feijão comum | por |
dc.subject.br-rjbn | Nutrição | por |
dc.subject.br-rjbn | Plantas — Variação | por |
dc.subject.cnpq | Agronomia | por |
dc.subject.udc | 63 | |
dc.title | Caracterização química de grãos de feijão comum: crioulos e comerciais | por |
dc.type | masterThesis | en |
dcterms.abstract | Alimento base da dieta dos brasileiros, o feijão é a leguminosa de maior importância para consumo direto no mundo. Inúmeras pesquisas em relação às propriedades nutricionais do feijão comum têm sido realizadas, no intuito de avaliar sua composição centesimal, mineral e fatores antinutricionais. A produção de feijão no Estado do Espírito Santo tem como base principal a agricultura familiar, que utiliza principalmente cultivares crioulas para produção dessa leguminosa, proporcionando a conservação dos recursos genéticos. Este trabalho envolveu uma etapa de qualificação nutricional de feijão, com a caracterização bromatológica de cultivares coletadas no estado do Espírito Santo, das espécies Phaseolus vulgaris L. (feijão comum) crioulas e comerciais, com o objetivo de indicar qual (is) cultivar (es) com maior (es) chances de serem introduzidas no setor produtivo no estado e de fornecer informações que servirão como fonte de dados para futuros trabalhos de melhoramento genético afim de obter cultivar promissora que poderá ser utilizada em programa de incentivo à produção do feijoeiro no Estado. As amostras de feijão foram coletadas em feiras e outras cedidas pelo Incaper. Foi determinado os elementos químicos Cu, K, P, S, N, Ca, Mg, Zn e Fe, a composição centesimal cinza, umidade, lipídeo, proteína, carboidrato, fibra, energia, empregando a metodologia preconizada pela AOAC. Os resultados demonstram significância para todas as variáveis analisadas, no entanto, há variabilidade genética nos materiais em estudo, o que favorece a inclusão dos mesmos em programas de melhoramento para obtenção de materiais mais promissores e assim estimulando os agricultores do Estado a aumentarem os investimentos na cultura. Alta correlação positiva e significativa foi obtida para N e proteína, o que possibilita o melhoramento concomitante para as duas características. Correlação negativas e significativas foram encontradas para K e Zn, o que inviabiliza obtenções de dois nutrientes de interesse ao mesmo tempo. Os elementos minerais, entre si, apresentaram correlações genéticas positivas, em sua maioria o que favorece a seleção de genótipos ricos em mais de uma variável de interesse durante o processo de melhoramento. | por |
dcterms.creator | Altoé, Sabrina Colodette | por |
dcterms.format | Text | por |
dcterms.issued | 2018-02-26 | |
dcterms.language | por | por |
dcterms.subject | Phaseolus vulgaris L. | por |
dcterms.subject | Caracterização nutricional | por |
dcterms.subject | Diversidade genética | por |
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