ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIBIOFILME DE EXTRATOS DE LÚPULOS(Humulus lupulus L.) CULTIVADOS NO BRASIL

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dc.contributor.advisor1Bernardes, Patricia Campos
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000000200123890
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0443413246742848
dc.contributor.authorMotta, Caroline de Souza
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Naves, Emiliane Andrade Araujo
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0102165680976889
dc.contributor.referee2Pinheiro, Patricia Fontes
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000000340195773
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7891884643619330
dc.contributor.referee3Jose, Jackline Freitas Brilhante de Sao
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/0000000265925560
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/9686717495086118
dc.date.accessioned2024-05-30T01:41:12Z
dc.date.available2024-05-30T01:41:12Z
dc.date.issued2022-11-24
dc.description.abstractBiofilms formation and permanence in food production chain is an important factor inthe incidence of foodborne diseases. Consequently, the study of biofilm inhibitoryagents has become a fundamental area of research. The antimicrobial activity of hop(Humulus lupulus L.) is already known. However, despite being a crop with greatgrowth potential in the country, the existing information about the antimicrobialproperties of hops grown in Brazil is still scarce. This study evaluated theantimicrobial and antibiofilm activities of hydroethanolic extracts of hops from Comet,Polaris and Brewers Gold varieties, produced in Brazil. Analyzes were performed todetermine the Minimum Inhibitory Concentration of the extracts, inhibition halo test,anti-adhesion activity with crystal violet, exopolysaccharides quantification, andScanning Electron Microscopy (SEM). The α- and β- acids levels ranged from 0.39 to1.07%. Gram-positive bacteria showed greater susceptibility to extracts whencompared to Gram-negative ones. The crystal violet adhesion assay revealedexpressive anti-adhesion activity against Listeria monocytogenes, Staphylococcusaureus, Escherichia coli and Salmonella Typhimurium. Comet variety extract reducedthe adhesion of S. aureus and S. Typhimurium by 95% and 90%, respectively.Extractsof the three varieties significantly reduced the exopolysaccharide productionby S. aureus. The micrographs obtained by SEM show a reduction in cellconcentration and damage to the cell membrane, confirming hop extracts'antibacterial and antiadhesion effects. These results support the potential of usingxi hops grown in Brazil as an anti-adhesion agent to control biofilm formation in the foodindustry.
dc.description.resumoA formação e permanência de biofilmes na cadeia produtiva alimentícia configuramum fator importante na incidência de doenças veiculadas por alimentos.Consequentemente, a investigação de agentes inibidores de biofilme se tornou umaárea fundamental de pesquisa. A atividade antimicrobiana do lúpulo (Humuluslupulus L.) já é conhecida. Entretanto, apesar de ser uma cultura com grandepotencial de crescimento no país, as informações existentes sobre as propriedadesantimicrobianas de lúpulos cultivados no Brasil ainda são exíguas. Este estudoavaliou as atividades antimicrobiana e antibiofilme de extratos hidroetanólicos delúpulos das variedades Comet, Polaris e Brewers Gold, produzidas no Brasil. Foramrealizadas análises de determinação da Concentração Mínima Inibitória dos extratos,teste do halo de inibição, ensaio de adesão com cristal violeta, quantificação deexopolissacarídeos e Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV). Os teores de α- eβ- ácidos encontrados variaram entre 0,39 a 1,07%. As bactérias Gram-positivasdemonstraram maior suscetibilidade aos extratos comparadas às Gram-negativas. Oensaio de adesão com cristal violeta revelou atividade antiadesão expressiva frentea Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli e SalmonellaTyphimurium. O extrato da variedade Comet reduziu em 95% e 90% a adesão de S.aureus e S. Typhimurium, respectivamente. Extratos das três variedades reduziramsignificativamente a produção de exopolissacarídeos por S. aureus. As micrografiasobtidas por MEV mostram redução na concentração de células e danos à membranacelular, confirmando os efeitos antibacterianos e antiadesão dos extratos de lúpulo.Estes resultados endossam o potencial de utilização de lúpulos cultivados no Brasilx como agente antiadesão no controle da formação de biofilmes na indústriaalimentícia.
dc.description.sponsorshipFundação Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/16607
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Agrárias e Engenharias
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsopen access
dc.subjectExtrato de Lúpulo
dc.subjectLúpulo Brasileiro
dc.subjectAtividade Antimicrobiana
dc.subjectAtividade Antibiofilme
dc.subjectBactérias Patogênicas
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentos
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dc.title.alternativetitle.alternative
dc.typemasterThesis
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