METODOLOGIA DOS LIMIARES HEDÔNICOS VARIANDO MAIS DE UM ESTÍMULO: APLICAÇÃO NA REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO EM BISCOITO SALGADO

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dc.contributor.advisor1Filho, Tarcisio Lima
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000000227945544
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0441556913398497
dc.contributor.authorAraujo, Cirila Ionara Almeida
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000000213333512
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Carvalho, Raquel Vieira de
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9146731989810239
dc.contributor.referee2Lucia, Suzana Maria Della
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000000303227684
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/8734982167185652
dc.contributor.referee3Saraiva, Sergio Henriques
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/9205382075072561
dc.contributor.referee4Simiqueli, Andrea Alves
dc.date.accessioned2024-05-30T00:50:09Z
dc.date.available2024-05-30T00:50:09Z
dc.date.issued2020-10-27
dc.description.abstractThe hedonic threshold methodology (HTM), by calculating the compromised acceptance threshold (CAT) and the hedonic rejection threshold (HRT), allows to identify the beginning of the reduction of acceptance and sensory rejection of foods, varying the inten
dc.description.resumoA metodologia dos limiares hedônicos (MLH), por meio do cálculo do limiar de aceitação comprometida (LAC) e do limiar de rejeição hedônica (LRH), permite identificar o início da redução da aceitação e da rejeição sensorial de alimentos, variando a intensi
dc.description.sponsorshipFundação Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/15217
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Agrárias e Engenharias
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsopen access
dc.subjectLimiar de aceitação comprometida
dc.subjectlimiar de rejeição hedônic
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.titleMETODOLOGIA DOS LIMIARES HEDÔNICOS VARIANDO MAIS DE UM ESTÍMULO: APLICAÇÃO NA REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO EM BISCOITO SALGADO
dc.title.alternativeMethodology of hedonic thresholds varying more than one sitmulus: application in reducing sodium chloride in crackers.
dc.typemasterThesis
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