Cozinha, cultura & identidadES
| dc.contributor.author | Fiorido, João Arthur | |
| dc.contributor.author | Frasson, Khetlyn Maria | |
| dc.contributor.author | Ganho, Milleny | |
| dc.contributor.author | Barcelos, Nathalia | |
| dc.contributor.author | Zanoni, Paula | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-15T23:39:46Z | |
| dc.date.available | 2024-08-15T23:39:46Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | O presente livro objetiva investigar as relações gastronômicas e culturais presentes no solo Espírito-Santense e busca estabelecer conexões históricas e sociais entre a produção do alimento de cada cultura e aquele que o produz. A alimentação é um sistema complexo que possui sua particularidade condicionada a aspectos religiosos, como o clima, o solo, a cultura, a migração, e também a aspectos religiosos ou místicos (Martins, Baptista, 2010; Reinhardt, 2006.) Nete sentido, a utilidade gastronômica presente neste projeto visa a valorização de cada cultura documentada como forma de ampliar o entendimento da diversidade cultural dentro do estado do Espírito Santo, assim, entende-se que a gastronomia pode ser um aliado no desenvolvimento do turismo, como forma de preservar a cultura e os saberes ancestrais. Neste contexto, o foco deste trabalho é expor as relações de produção tradicionais, a fim de valorizar a particularidade de cada uma delas, bem como buscar preservar, de modo documental, toda a riqueza da cultura existente no Espírito Santo. Além disso, o endereço comercial de cada local visitado estará disponível, como forma de divulgação e de agredecimento ao tempo disponibilizado de cada pessoa que pôde contribuir com a confecção deste material. As culturas gastronômicas analisadas serão: a portuguesa, a italiana, a pomerana, a quilombola, a nortista brasileira eas presentes na região metropolitana da Grande Vitória. | |
| dc.identifier.citation | FIORIDO, J. A. et al. Cozinha, cultura & identidadES. Vitória, 2024. | |
| dc.identifier.isbn | 978-65-00-87995-7 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ufes.br/handle/10/17691 | |
| dc.subject | Cozinha | |
| dc.subject | Cultura | |
| dc.subject | Gastronomia capixaba | |
| dc.subject | Imigração | |
| dc.subject | Espírito Santo (Estado) | |
| dc.title | Cozinha, cultura & identidadES | |
| dc.type | Book |