Perfil químico associado aos diferentes estádios de maturação do abacaxi cv. Vitória por ESI(-) FT-ICR MS e estudo de suas atividades biológicas na quimioprevenção de câncer

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dc.contributor.advisor-co1Costa, Helber Barcellos da
dc.contributor.advisor1Romão, Wanderson
dc.contributor.authorOgawa, Elizangela Monteverde
dc.contributor.referee1Ventura, José Aires
dc.contributor.referee2Kuster, Ricardo Machado
dc.contributor.referee3Endringer, Denise Coutinho
dc.date.accessioned2016-08-29T15:35:42Z
dc.date.available2016-07-11
dc.date.available2016-08-29T15:35:42Z
dc.date.issued2016-03-23
dc.description.resumoO abacaxi é o fruto do abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril), uma planta de clima tropical, perene, monocotiledônea, pertencente à família Bromeliaceae.1 O fruto é constituído por 100 a 200 frutilhos fundidos entre si sobre um eixo central. O sabor característico doce/azedo o torna amplamente apreciado pelos consumidores em todo o mundo. Além disso, ele também é usado por seus efeitos medicinais por apresentar a bromelina, uma enzima proteolítica com atividades farmacológicas, tais como anti-inflamatórias e inibição da agregação plaquetária. Além dessa protease, polissacarídeos são outras macromoléculas responsáveis pelos benefícios do abacaxi. A fibra da casca do fruto pode encurtar o tempo de trânsito gastrointestinal e melhorar o crescimento de pro-bióticos no intestino.2 Trata-se de uma fruta que possui elevado teor energético, devido à sua alta composição de carboidratos, e valor nutritivo pela presença de sais minerais (cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e iodo) e de vitaminas, principalmente ácido ascórbico, niacina, tiamina, riboflavina.1 O fruto é utilizado tanto para o consumo in natura quanto industrializado, em diferentes formas: pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados e geleias.
dc.formatText
dc.identifier.citationOGAWA, Elizângela Monteverde. Perfil químico associado aos diferentes estádios de maturação do abacaxi cv. Vitória por ESI(-) FT-ICR MS e estudo de suas atividades biológicas na quimioprevenção de câncer. 2016. 63 f. Dissertação (Mestrado em Química) – Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Exatas, Vitória, 2016.
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/4752
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Química
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Exatas
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Química
dc.rightsopen access
dc.subjectESI(-)-FT-ICR MSpor
dc.subjectCâncerpor
dc.subject.br-rjbnEspectrometria de massa
dc.subject.br-rjbnFenóis
dc.subject.br-rjbnAbacaxi - Maturação
dc.subject.cnpqQuímica
dc.subject.udc54
dc.titlePerfil químico associado aos diferentes estádios de maturação do abacaxi cv. Vitória por ESI(-) FT-ICR MS e estudo de suas atividades biológicas na quimioprevenção de câncer
dc.typemasterThesis
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