A responsabilidade ética da nutrição frente à questão ambiental

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dc.contributor.advisor1Andrade, Maria Angelica Carvalho
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000000236906416
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5427520110626795
dc.contributor.authorSipioni, Marcelo Eliseu
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Salaroli, Luciane Bresciani
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000000218810306
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3503255904138561
dc.contributor.referee2Priore, Silvia Eloiza
dc.contributor.referee3Oliveira, Jelson Roberto de
dc.contributor.referee4Sarti, Thiago Dias
dc.contributor.referee4IDhttps://orcid.org/0000000215456276
dc.contributor.referee4Latteshttp://lattes.cnpq.br/7489127535403969
dc.date.accessioned2024-05-29T20:55:15Z
dc.date.available2024-05-29T20:55:15Z
dc.date.issued2023-09-13
dc.description.abstractThis study is based on the premise that we live in a context of environmental emergency in which human action represents the main geological force on the planet, which configures the theory of the Anthropocene. The prediction that this context puts future generations at risk has mobilized different actors to break this predatory advance of the human being based on new and necessary conceptions about the relationship between humanity and Nature, so that we no longer subject it to the typical instrumental valuation of utilitarian anthropocentrism, defending a conception of belonging to Her, not of superiority. In this sense, the hegemonic food system represents one of the spheres in which this predatory advance takes place, since it uses technologies and production methods that are extremely aggressive towards Nature. This analysis allows us to identify the implication of Nutrition in this topic, since it is a field of knowledge and practices intrinsically related to the logic of food systems, as can be seen from the analysis of what has been called the Global Syndemic. Thus, this study aimed to identify the perception of national leaders in the field of Nutrition in Brazil about the responsibility of Nutrition and nutritionists in relation to the environmental issue. In this way, a descriptive research with a qualitative approach was carried out with the main nutritionist leaders, at the national level, who, during the period of the study, held some management position in professional, academic or public policy entities or agencies in the food and nutrition´s field in Brazil. The leaders were contacted and interviewed by video call during the first half of year 2022. The questions sought to identify perceptions and opinions they had on the environmental issue, in general, and the general challenges in the Nutrition´s field, in addition to requesting that they express their perspectives and analyzes on the real and ideal implication of the Nutrition´s field in Brazil with the current environmental issue. Data were subjected to thematic analysis. Our findings allow us to state that leaders in the field of Nutrition in Brazil recognize the emergence of the environmental issue and the inevitable implication of Nutrition in this context, especially through the logic of food systems. However, they understand as incipient the debate and the actions carried out in this field so that it is inserted, in a qualified way, with the set of actors that seek to reverse the consequences of the destruction of Nature on several fronts. Among the main challenges presented, there is the need for an educational and informative process that allows the defense of an expanded conception of Nutrition, which stimulates reflections beyond the nutritional reductionist logic. In this sense, based on the findings of this research, and based on ethical proposals that move away from utilitarian anthropocentrism, such as Hans Jonas' Principle of Responsibility, we identified the need for Nutrition to reflect on the expansion of the ethical-political assumptions that underlie its field of practices and knowledge, assuming the task of directing the promotion of healthy and adequate food for everyone involved and implicated in the food system, not just for the individual who eats.
dc.description.resumoEste trabalho parte da premissa de que vivemos um contexto de emergência ambiental na qual a ação do ser humano representa a principal força geológica do planeta, o que configura a teoria do Antropoceno. A previsão de que este contexto coloca em risco as gerações futuras tem mobilizado diferentes atores para frear esse avanço predatório do ser humano a partir de novas e necessárias concepções sobre a relação entre humanidade e Natureza, de forma a não mais a submetermos à valoração instrumental típica do antropocentrismo utilitarista, defendendo uma concepção de pertencimento a Ela, não de superioridade. Nesse sentido, o sistema alimentar hegemônico representa uma das esferas em que esse avanço predatório acontece, uma vez que utiliza tecnologias e métodos produtivos extremamente agressivos frente à Natureza. Tal análise nos permite identificar a implicação da Nutrição nessa temática, uma vez que se configura campo de conhecimentos e práticas intrinsecamente relacionado à lógica dos sistemas alimentares, a exemplo do que se observa a partir da análise do que tem sido chamado Sindemia Global. Assim, este trabalho teve o objetivo de identificar a percepção das lideranças nacionais do campo da Nutrição do Brasil no que se refere à responsabilidade da Nutrição e do nutricionista frente à questão ambiental. Desta forma, realizou-se uma pesquisa descritiva com abordagem qualitativa com as principais lideranças nutricionistas, em nível nacional, que, no período de realização do estudo, ocupavam algum cargo de gestão nas entidades ou órgãos profissionais, acadêmicos ou de políticas públicas do campo da alimentação e nutrição do Brasil. As lideranças foram contatadas e entrevistadas por meio de videochamada durante o primeiro semestre de 2022. As questões buscaram identificar nas lideranças as percepções e opiniões que possuíam sobre a questão ambiental, de forma geral, e os desafios gerais do campo da Nutrição, além de solicitarem que expressassem suas perspectivas e análises sobre a implicação, real e ideal, do campo da Nutrição no Brasil com a questão ambiental na atualidade. Os dados foram submetidos à análise temática. Nossos achados permitem afirmar que as lideranças do campo da Nutrição no Brasil reconhecem a emergência da questão ambiental e a implicação inevitável da Nutrição nesse contexto, especialmente por meio da lógica dos sistemas alimentares. Contudo, compreendem como incipientes o debate e as ações realizadas neste campo para que se insira, de forma qualificada, junto ao conjunto de atores que buscam reverter as consequências da destruição da Natureza em diversas frentes. Entre os principais desafios apresentados, consta a necessidade de um processo formativo e informativo que permita a defesa de uma concepção de Nutrição ampliada, que estimule reflexões para além da lógica reducionista nutricional. Nesse sentido, a partir dos achados desta pesquisa, e tendo como base propostas éticas que se afastam do antropocentrismo utilitário, como o Princípio Responsabilidade de Hans Jonas, identificamos a necessidade de a Nutrição refletir sobre a ampliação dos pressupostos ético-políticos que embasam seu campo de práticas e de conhecimentos, assumindo a tarefa de direcionar a promoção da alimentação saudável e adequada para todos os envolvidos e implicados no sistema alimentar, não apenas para o indivíduo que come.
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/12419
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseDoutorado em Saúde Coletiva
dc.publisher.departmentCentro de Ciências da Saúde
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
dc.rightsopen access
dc.subjectNutrição
dc.subjectMudanças climáticas
dc.subjectSistemas Alimentares
dc.subject.cnpqSaúde Coletiva
dc.titleA responsabilidade ética da nutrição frente à questão ambiental
dc.typedoctoralThesis
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