Estar vivo é ser afetado : cozinheiros, ingredientes e afetos em uma cozinha imigrante

Página do item simplificado
dc.contributor.advisor1Azevedo, Elaine de
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000-0002-9637-6111
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4701333167386596
dc.contributor.authorAltoé, Isabella Machado
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/8082603092788193
dc.contributor.referee1Santos, Ligia Amparo da Silva
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000-0002-6925-6421
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6001666491322260
dc.contributor.referee2Creado, Eliana Santos Junqueira
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000000302306612
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/9502095470595626
dc.date.accessioned2024-05-29T22:11:21Z
dc.date.available2024-05-29T22:11:21Z
dc.date.issued2019-11-29
dc.description.abstractThe history of the world is a story of migrations: the continuing movement of humans, animals, rivers, goods, and food. Territories are constituted by the means of the inflow and outflow of beings and things, which simultaneously transform landscapes and cultures. In this context of displacements, the history of humankind intersects with the narrative of many other lives. This research addresses the crossroads between humans and food in order to understand how their histories are intertwined and permeated by affective relations. Food has great symbolic and material power in human life, performing a bonding role between individuals and their memories, as well as producing a sense of belonging to a given group or place. Seeking to explore these affective dimensions of culinary practices within narratives of displacement, we mean to do a participant observation research with imigrant chefs from an Argentinian restaurant located in Vitória, Espírito Santo, in order do analyse their lives along with the food.
dc.description.resumoA história do mundo é uma história de migrações, sejam elas de humanos, animais, rios, mercadorias ou alimentos. Estamos aqui porque muitos seres e coisas viajaram e continuam circulando, transformando paisagens e culturas. Nesse contexto de deslocamentos, a história do ser humano se mistura com a narrativa de vários outros agentes. A narrativa que interessa a este trabalho é a de humanos e alimentos, visando entender como suas histórias são cruzadas e permeadas por afetos e afetividades. Por possuírem histórias compartilhadas, a alimentação tem grande potencial simbólico e material na vida de seres humanos, atuando como elo entre indivíduos e as memórias, os afetos e ao sentido de pertencer a um grupo ou lugar. A fim de discorrer sobre essa narrativa alimentar e compreender importância dos afetos na culinária, este trabalho se propõe a realizar uma observação participante com cozinheiros imigrantes de um restaurante argentino de Vitória, Espírito Santo, analisando suas vidas acompanhados da comida.
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo (FAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufes.br/handle/10/13473
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Ciências Sociais
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Humanas e Naturais
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciências Sociais
dc.rightsopen access
dc.subjectAlimentação
dc.subjectAfeto
dc.subjectMigração
dc.subjectCulinária
dc.subjectMovimento
dc.subjectFood
dc.subjectAffect
dc.subjectMigration
dc.subjectCulinary
dc.subjectMovement
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqSociologia
dc.titleEstar vivo é ser afetado : cozinheiros, ingredientes e afetos em uma cozinha imigrante
dc.title.alternativetitle.alternative
dc.typemasterThesis
Arquivos
Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
IsabellaMachadoAltoe-2019-dissertacao.pdf
Tamanho:
2.96 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar
Coleções
Mestrado em Ciências Sociais